Как приготовить тыкву?

Осенью тыква становится одним из самых востребованных сезонных продуктов. В российских магазинах заметно выросли её продажи: с 1 по 20 октября спрос на тыкву в торговых сетях увеличился на 66% по сравнению с аналогичным периодом сентября. Об этом сообщили в одном из крупных ретейлеров.

По сравнению с прошлым годом штучные продажи тыквы выросли на 17%. Особенно популярной стала уже очищенная мякоть — её покупали в 2,3 раза чаще. В компании связывают интерес к продукту в том числе с популярностью здорового питания: тыкву выбирают как источник клетчатки, витаминов и минеральных веществ.

Но что приготовить из тыквы, кроме привычной каши? Она подходит для супов, гарниров, оладий и выпечки. Собрали пять простых рецептов, для которых не понадобятся редкие ингредиенты и особые кулинарные навыки.

1. Тыква, запечённая в духовке с чесноком и специями

Время приготовления: 35–40 минут.

Ингредиенты на 3–4 порции:

• тыква — 700 г;
• растительное или оливковое масло — 2 ст. ложки;
• чеснок — 2 зубчика;
• паприка — 1 ч. ложка;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• сушёные травы — по желанию.

Как приготовить:

1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими дольками или кубиками.
2. В отдельной миске смешайте масло, измельчённый чеснок, паприку, соль и перец.
3. Выложите тыкву на противень с пергаментом и перемешайте с ароматной заправкой.
4. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов около 25–30 минут. Время зависит от размера кусочков.
5. Проверьте готовность вилкой: мякоть должна стать мягкой.

Такую тыкву можно подать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу, птице и другим овощам.

2. Нежный суп-пюре из тыквы со сливками

Время приготовления: около 35 минут.

Ингредиенты на 3–4 порции:

• тыква — 600 г;
• картофель — 1–2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сливки — 150 мл;
• вода или овощной бульон — 600 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите тыкву, картофель и морковь, нарежьте овощи небольшими кусочками.
2. Лук измельчите и обжарьте в кастрюле на сливочном масле до мягкости.
3. Добавьте морковь, картофель и тыкву.
4. Залейте овощи водой или бульоном так, чтобы жидкость почти полностью их покрывала.
5. Варите на среднем огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до однородной консистенции.
7. Влейте сливки, добавьте соль и перец, прогрейте суп ещё несколько минут, не доводя до активного кипения.

Перед подачей суп можно украсить сухариками, зеленью или тыквенными семечками.

3. Тыквенные оладьи на завтрак

Время приготовления: 25–30 минут.

Ингредиенты на 2–3 порции:

• тыква — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 4–5 ст. ложек;
• сахар — 1–2 ст. ложки;
• разрыхлитель — половина ч. ложки;
• щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Очистите тыкву и натрите мякоть на мелкой тёрке.
2. Если тыква выделила много сока, слегка отожмите мякоть.
3. Добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте.
4. Всыпьте муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться густым, чтобы не растекаться по сковороде.
5. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
6. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости уменьшите нагрев, чтобы они успели пропечься внутри.

Подавать оладьи можно со сметаной, натуральным йогуртом или вареньем.

4. Пшённая каша с тыквой

Время приготовления: 35–40 минут.

Ингредиенты на 3 порции:

• тыква — 300 г;
• пшено — 150 г;
• молоко — 400 мл;
• вода — 200 мл;
• сахар — 1–2 ст. ложки;
• сливочное масло — 20 г;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Пшено несколько раз промойте тёплой водой. Для более мягкого вкуса можно обдать крупу кипятком.
2. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками.
3. Переложите тыкву в кастрюлю, залейте водой и варите около 10 минут до полуготовности.
4. Добавьте пшено, молоко, сахар и щепотку соли.
5. Варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивая. Если каша становится слишком густой, добавьте немного молока или воды.
6. В готовое блюдо положите сливочное масло и дайте каше настояться под крышкой 5–10 минут.

По желанию в кашу можно добавить изюм, яблоко или немного корицы.

5. Простой тыквенный кекс

Время приготовления: около 50 минут.

Ингредиенты:

• тыквенное пюре — 200 г;
• мука — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 120 г;
• растительное масло — 80 мл;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• корица — половина ч. ложки;
• щепотка соли.

Как приготовить:

1. Для пюре очистите тыкву, нарежьте кусочками и запеките или отварите до мягкости. Затем измельчите блендером.
2. В миске смешайте яйца с сахаром и солью.
3. Добавьте растительное масло и тыквенное пюре, перемешайте.
4. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и корицу.
5. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в жидкую смесь и замесите однородное тесто.
6. Переложите его в смазанную маслом форму.
7. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из середины кекса без сырого теста.

В готовый кекс можно добавить изюм, орехи или кусочки яблока.

Как выбрать тыкву для приготовления

Для разных блюд подойдут разные сорта. Мускатная тыква обычно отличается сладкой и плотной мякотью — её удобно использовать для супов, каш и десертов. Крупноплодные сорта подходят для запекания и приготовления гарниров.

При покупке обратите внимание на внешний вид плода: кожура должна быть без мягких участков и заметных повреждений, а сама тыква — плотной и тяжёлой для своего размера. Если покупаете уже нарезанную мякоть, выбирайте кусочки без признаков порчи.

Если не планируете использовать всю тыкву сразу, удалите семена, нарежьте мякоть на порционные кусочки и уберите в холодильник в закрытом контейнере. Для более длительного хранения её можно заморозить.

Тыква подходит и для сладких, и для несладких блюд. Поэтому из одного плода можно приготовить полноценный обед, завтрак и десерт — от простого супа до домашнего кекса.